科学家将β－干扰素基因进行定点突变导入大肠杆菌表达，使干扰素第17位的半胱氨酸改变成丝氨酸，结果大大提高了β－干扰素的抗病活性，并且提高了储存稳定性。该生物技术为（　 ）

A.基因工程　 B.蛋白质工程　 C.基因突变　　 D.细胞工程

B

本题考查蛋白质工程的原理及产物。基因工程是通过对基因的操作，将符合人们需要的目的基因导入适宜的生物体，使其高效表达，从中提取所需蛋白质，或表现出某种性状，蛋白质产品仍然为天然存在的蛋白质。而蛋白质工程却是对控制蛋白质合成的基因进行改造，从而实现对其编码的蛋白质的改变，所得到的已不是天然蛋白质。题目中的操作涉及到的基因显然不再是原来的基因，其合成的β－干扰素也不是天然的β－干扰素，而是经过改造的，而是人类所需要的蛋白质，因而整个过程利用的生物技术为蛋白质工程。