长期只以玉米为食的人会出现营养不良的症状，为什么？

玉米等一些植物性食物中所含氨基酸的种类较少，缺乏一些必需的氨基酸（如赖氨酸），长期只以玉米为食的人体内因缺乏必需的氨基酸而不能合成构成细胞的重要物质——蛋白质，所以营养不良。