膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随________排出，只有在特定条件下，才会转变成致癌物质——__________。

尿　亚硝胺

亚硝酸盐和其他无机盐一样主要以尿液形式排出，只有在特定条件下，才会转变成亚硝胺。