果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明
A.酶的催化作用具有专一性B.酶的化学本质是蛋白质C.酶的催化作用受环境影响D.酒中的这种沉淀是氨基酸在线课程A
蛋白酶是将蛋白质水解，所以果子酒中的沉淀为蛋白质，所以A选项正确。