酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的几乎所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得更加澄清。请回答下列有关酶的问题：

　 (1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：

　 ①________________________________________________________________________；

　 ②________________________________________________________________________。

　 其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能多的榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________。

　 (2)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：a.用搅拌器制苹果泥，并适量且等量注入到6支试管中；同时另取6支试管各注入适量且等量的果胶酶溶液；b.取6个烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；c.每一烧杯中分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；d.将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合均匀，振荡试管，反应一段时间；e.过滤，比较获得苹果汁的体积。

　 ①c中将分别装在不同试管中的苹果泥和果胶酶恒温处理的目的是________________________________________________________________________。

　 ②有人认为该实验缺乏对照，应补充一组苹果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？

　 ________________。

　 ③若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、________等因素应保持不变(列举两个)。

　 (3)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，则在配制海藻酸钠溶液时，要注意________，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是

　 ________________________________________________________________________。

　 (4)加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是________酶和________酶，其中前者能将血渍、奶渍等含有的________水解成________使污渍容易脱落。同样后者可将脂肪水解成________和________。

　 (5)使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有(多选)(　　)

　 A．应该用温水来溶化加酶洗衣粉

　 B．用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好

　 C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻

　 D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物

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(1)①无氧呼吸产生酒精使细胞死亡　②微生物侵染　异养型　半乳糖醛酸

　 (2)①保证底物和酶在混合时的温度是相同的　②没有　③pH、苹果泥含量

　 (3)加热时用小火或间断加热　细胞体积大，不易从包埋材料中漏出

　 (4)碱性蛋白　碱性脂肪　蛋白质　氨基酸或小分子的肽　甘油　脂肪酸

　 (5)ABC

(1)苹果堆满仓，由于空气不通畅，易使其进行无氧呼吸产生酒精而使之腐烂，除此之外，还寄生有微生物，以腐烂的苹果为有机物的来源，其同化作用类型为异养型，果胶酶瓦解细胞壁及胞间层使榨取果汁更容易。

　 (2)探究温度对酶活性影响的实验中，温度是自变量，但为了保证实验的正常进行，必须预先达到实验要求条件，该实验利用温度梯度作为相互对照，因此也就没必要补充苹果汁和蒸馏水相混合的实验作对照了。

　 (3)固定化细胞技术操作时，为了避免海藻酸钠溶液出现焦糊，要注意用小火加热或间断加热，由于细胞体积大，不易从包埋材料中漏出，所以固定化细胞技术一般采用包埋法固定化。

　 (4)由于生活用水多呈弱碱性，所以碱性酶制剂的使用效果更佳。

　 (5)由于酶的作用要有适宜的条件如温度、pH，还有其专一性，所以使用时要注意外部条件。