下列哪项不是蛋白质工程的研究内容

A.分析蛋白质分子的精细结构 B.对蛋白质进行有目的的改造

C.分析氨基酸的化学组成 D.按照人的意愿将天然蛋白资改造成新的蛋白质

C

本题考查蛋白质的原理。蛋白质工程就是根据蛋白质的精细结构和生物活性之间的关系，按照人的意愿改造蛋白质分子，形成自然界不存在的蛋白质分子。为了改造某种蛋白质分子，必须对其精细结构进行分析，但不包括组成蛋白质的氨基酸的化学成分分析。