酿造工业中经常使用酵母菌，某科研小组对固定化技术在酿酒酵母上的应用做了一些研究。下表是海藻酸钠浓度和氯化钙浓度对固定化酵母的影响实验数据表，下图是在相同的发酵条件下, 固定化酵母与游离酵母3 次循环发酵的糖度变化比较曲线图，请分析回答下列问题：

海藻酸钠与氯化钙浓度对固定化酵母的影响

（1）固定酵母细胞的方法常用　　 法，实验中要注意将刚溶化好的海藻酸钠溶液　　　　　　　　　　 后，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌。

（2）Ca²⁺是决定海藻酸钙固定化酵母机械强度的重要因素,根据表中数据分析，随着Ca²⁺浓度的增加, 固定化酵母的强度　　 ，最终选择海藻酸钠与氯化钙的浓度分别为　 时固定化效果好。海藻酸钠是一种多孔性载体，在一定浓度范围内选择较低的海藻酸钠的浓度进行固定化酵母，产生酒精量较高的原因是　 。

（3）由比较曲线图可以看出，　　 发酵速度较快，游离酵母在重复使用　　 次后，其活性完全丧失，由此也可见固定酵母细胞的优点是　　 。

（1）包埋　 冷却 （2）增加　 2% 、4%　 凝胶珠的相对渗透性较强, 利于底物的进入和产物的排出 （3）固定化酵母　 2　 可以重复使用