此题考查核糖体和高尔基体的功能。核糖体是细胞内含成蛋白质的场所，高尔基体与蛋白质的加工、分类、包装和分泌有关。供选的四个选项中只有唾液腺细胞和肝细胞具有分泌功能，但肝细胞分泌的胆汗中没有酶，而唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶。淀粉酶的化学本质是蛋白质。