将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会( )
A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
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刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水(高温)处理后酶失活从而保持其甜味。
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将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻.可保持其甜味.这是因为加热会( ) A．提高淀粉酶活性 B．改变可溶性糖分子结构 C．防止玉米粒发芽 D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 07:21:36分类：高中生物题库
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