2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及

液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加

的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　)

A．—CO—NH— 　　　 B．游离的氨基

C．游离的羧基 　　　　 D．R基

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A

每个肽键都含有一个N原子，故蛋白质的N主要分布在肽键中。每条肽链至少含

有一个游离的氨基，少数氨基酸的R基上也含有N原子，一般天然蛋白质由20种氨基酸

组成，R基中的N原子数远少于肽键中的N原子数。游离的羧基中不含N原子。