毛霉等微生物在腐乳制作过程中能产生的酶类主要有（ ）
A.蛋白酶和脂肪酶
B.蛋白酶和淀粉酶
C.脂肪酶和淀粉酶
D.肽酶和麦芽糖酶
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豆腐在发酵过程中，产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
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毛霉等微生物在腐乳制作过程中能产生的酶类主要有( ) A.蛋白酶和脂肪酶 B.蛋白酶和淀粉酶 C.脂肪酶和淀粉酶 D.肽酶和麦芽糖酶
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 07:22:42分类：高中生物题库
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