果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。?
课题一：验证果胶酶在果汁生产中的作用?
实验方法及步骤：?
（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。?
（2）取两个100 mL洁净的烧杯，分别编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。?
| 操作顺序 | 项目 | 烧杯 | |
| 1 | 2 | ||
| ① | 在烧杯中加入苹果泥 | 20 mL | 20 mL |
| ② | 2 mL | ||
| ③ | 注入蒸馏水 | ||
| ④ | 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 | 10 min | 10 min |
（3）取两个大烧杯，同时进行过滤。观察（或比较） ，并记录结果。?
实验结果的预测及结论：?
如果是 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。?
课题二：探索果胶酶催化果胶水解的最适pH?
（1）本课题的实验步骤中，在完成“向烧杯中分别加入苹果泥、向试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：?
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……、10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。?
请问上述哪一种方法更为科学： ，并说明理由：
。
（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 以减少实验误差。
（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，横坐标表示pH，纵坐标表示 ，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图： 。若实验所获得的最适pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。?
课题一：（2）②注入果胶酶溶液 ③2 mL?
（3）相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度?
实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高?
课题二：（1）方法二 此方法的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH?（2）酶和反应物（果胶）充分地接触?
（3）果汁体积 甲 如下图?