萃取过程中采用水浴加热的原因是( )
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B．是为了保持97～100 ℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发
D．有机溶剂遇明火易爆炸
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萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。
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