新鲜鱼.肉用盐渍不易变质，其作用是（ ）
A.食盐水有杀菌作用 B.浓盐水中含水少，细菌无法生存
C.由于渗透作用使细菌失水死亡 D.原生质层与细胞壁发生分离
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新鲜鱼.肉用盐渍，由于盐渍浓度高，使细菌通过渗透作用大量失水而死亡。故细菌不能存活。而不易变质。故选C
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