下列是有关酶的应用以及微生物的培养与应用等问题，请分析回答。

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图B)。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)．

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

温度/℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

根据上述实验，请分析回答下列问题：

(1)实验结果表明，当温度为 　　　　　　附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性 　　 。

(2)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图：在35分钟后曲线变成水平是因为 　　　　。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在下图中画出生成物量变化的示意曲线。

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(1)40℃最大　 (2)底物消耗完毕图如下

从实验数据分析：在40℃附近时，果汁量最多，这说明此时的果胶酶催化活性最大，因为底物的量是一定的，所以生成物的量达到最大值即不再发生变化；增加酶的浓度可以使反应更快地达到平衡点，即在更早些时候反应结束，但生成物的总量不会发生变化。