蛋白质工程的实质是（ ）

A.改造蛋白质　　　　　　　 B.改造mRNA

C.改造基因　　　　　　　　 D.改造氨基酸

C

蛋白质工程一般是先创造出适合人类需求的新基因，然后使其表达出具有特定结构和功能的蛋白质。