薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

（1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是： ；若将该有机物彻底水解，产物为 ，可用 试剂鉴定，经水浴加热后，呈 色。

（2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是： ，薯条将呈 色。

（3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是： 试剂，薯条将呈 色。