下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是 ( )
A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖
B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡
C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物
D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量
在线课程毛霉不耐高盐，故在腐乳中利用盐来抑制微生物的生长。
答案：C
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