萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α­淀粉酶和β­淀粉酶。α­淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β­淀粉酶耐酸不耐热，在70℃条件下15 min后失活。

实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、本尼迪特试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。

实验步骤：

步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

试剂	试管号
	1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标准液(mL)	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水(mL)	2.0	1.8	1.4	1.0	X	Y	Z
本尼迪特试剂(mL)	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

步骤二：利用萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。

步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入________，

后，观察颜色变化。

结果分析：将E试管中颜色与步骤一中获得的麦芽糖标准液进行比较，估计出该试管中麦芽糖浓度，并计算出α­淀粉酶催化效率。

请分析回答：

(1)本实验的目的是测定_____________________________________________。

(2)步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X、Y、Z)分别是 (单位mL)。

(3)实验中B试管所起的具体作用是____________________________________。

(4)请补全步骤五的做法 ， 。

(5)若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤________进行改变。

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(1)小麦种子中α­淀粉酶催化效率

(2)0.6 0.4 0

(3)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖

(4)2 mL本尼迪特试剂　60℃水浴加热2 min后

(5)三