如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是____________________________。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是___________________________________________________________。

（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析其中可能的原因有：_________________________________________________________________。

（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

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（1）亚硝酸盐的含量低

（2）4：1；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响

（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，温度过高或盐用量不足10%，腌制时间过短等都会引起杂菌滋生、泡菜变质

（4）比色法