下列有关果酒和果醋制作的说法正确的是
A．应将选择的新鲜葡萄先去枝梗再进行反复冲洗，清除所有微生物以防止杂菌污染
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C．醋酸菌是厌氧菌，在制作过程中要一直密闭发酵瓶
D．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，可以分离得到醋酸菌
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