酒自古就与人类生活息息相关。请回答下列利用紫色葡萄酿制葡萄美酒的有关问题。

（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，其无氧呼吸的反应式是_______________。

（2）酵母菌繁殖的最适温度是20℃左右。酒精发酵一般将温度控制在_______________。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_______________。

（3）葡萄酒呈现紫红色的原因是_______________。

（4）工业化生产葡萄酒时，为了抑制其它微生物的生长，提高葡萄酒的品质，采取的措施是____，然后接人合适的菌种进行发酵。为了缩短生产周期，常采取的措施是____。

（5）怎样鉴定发酵液中有酒精生成？_______________。