将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：

注:用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固

(1)实验证明新鲜姜汁中含有一种酶，其作用是______________。

(2)20℃和100℃时，15min后仍未有凝固迹象，说明酶的活性较低，其原因分别是______________和____________________________。

(3)若60℃时牛奶在有姜汁和没有姜汁情况下都可以凝固，当牛奶存放到时间t时，向其中加入姜汁。下图中能正确表示加姜汁后牛奶凝固随时间变化趋势的曲线是______________。

(4)为提高实验的准确度，实验中“不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁”操作中应注意的是______________。

(5)有同学说，该实验不能得出姜汁使牛奶凝固的最适温度，请提出解决方案__________。

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