（2013山东卷）34、（8分）【生物-生物技术实践】

胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌菌R时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是 。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供 和 。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为 。

在线课程

【答案】（1）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染）

（2）碳源 氮源

（3）时间 水浴 滤去不溶物

（4）（实验）对照

【解析】（1）接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和夹板划线法，接种过程为了避免其它杂菌的污染，要做无菌操作，所以接种前需对接种环灭菌操作。

（2）蔗糖主要提供碳源，当然也可以作为能源物质，硝酸盐含氮元素，可提供氮源。

（3）温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂往往有挥发性，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸；萃取后需将原料中不溶于萃取剂的成分滤去。

（4）提取出来的胡萝卜素往往不是纯的，用标准样品主要起一个对照的作用。