3．图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是 ( )

A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1／3空间，以保证发酵前期氧气供应

C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

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【答案】A

【解析】选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗。不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉，影响酵母菌的发酵。