l．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是

A．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的

B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能会发生改变

C．若两蛋向质的氨基酸种类和数量相同，则它们一定是同一种蛋白质

D．蛋白质的多样性取决于肽键的多样性

【答案】B

【解析】考查蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。