28、图T1－5表示小麦开花数天后测定种子中主要物质的变化，请据图回答下列问题：

图T1－5

(1)小麦成熟种子中主要的营养物质是__________。

(2)检测还原糖的试剂是________，可溶性还原糖的多少可通过______________来判断。

(3)小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量比较，两者的变化趋势____________。

(4)种子成熟时，淀粉形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是否是蛋白质，实验过程中实验组试管加入2 mL______________，对照组试管中加入_____________，然后加入等量的__________，如果出现________现象，则证明磷酸化酶是蛋白质。

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28、答案：(1)淀粉

(2)斐林试剂　砖红色的深浅

(3)相同(相符、一致、相似)

(4)磷酸化酶溶液　2 mL(等量)已知蛋白质液(豆浆、蛋清)　双缩脲试剂　紫色

［解析］ (1)小麦的主要成分是淀粉。

(2)检测还原糖的试剂是斐林试剂，本实验最理想的实验材料是含糖量(可溶性还原糖)较高的生物组织(或器官)，而且要求组织的颜色较浅，或近于白色的，经实验比较，含糖量(可溶性还原糖)高低不同，其颜色反应的明显程度不同。

(3)小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量比较，两者的变化趋势都是逐渐减少。

(4)本实验采用了对照实验，加入双缩脲试剂，振荡均匀后，静置一会儿后，可看到两支试管中都出现了紫色。结论：该实验说明磷酸化酶溶液中存在着与蛋清中同样的成分(蛋白质)，而磷酸化酶溶液中除水外主要成分是酶，故磷酸化酶溶液中的酶是蛋白质。