39．【生物——选修1：生物技术实践】(15分)

回答下列关于生物技术实践的问题：

（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌 ②根瘤菌 ③蓝藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大肠杆菌 ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是__________________（填相应序号）；

其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：__________________。

（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化　②调pH　③加棉塞　④包扎　⑤分装　⑥称量正确的顺序为__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是__________________。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是__________________，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加__________________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________，此过程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。

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39.（除标注外，每空2分，共15分）

（1）⑥④⑤① C₆H₁₂O₆ → 2C₃H₆O₃（乳酸）

（2）⑥①②⑤③④ 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染

（3）避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争 植物激素

再分化（1分） 需要