腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

C

解析试题分析：
豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪。在毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分。
考点：腐乳制作的原理。
点评：本题比较简单，意在考查学生的识记和理解能力。