下列关于酶的叙述中正确的是
| A．纤维素酶能将纤维素最终分解为葡萄糖 |
| B．在果汁生产中加入果胶酶，它能分解果胶和纤维素而可使果汁变得澄清 |
| C．限制酶只能识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列，并在特定位点切割 |
| D．DNA连接酶能使两个DNA片段通过形成氢键而连接起来 |
AC
解析试题分析：
A.纤维素酶能将纤维素最终分解为葡萄糖；正确。
B.在果汁生产中加入果胶酶，它只能分解果胶而可使果汁变得澄清；错误。
C.限制酶只能识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列，并在特定位点切割磷酸二酯键；正确。
D.DNA连接酶能使两个DNA片段通过形成磷酸二酯键键而连接起来；错误。
考点：酶在生物技术中的应用。
点评：本题综合性强，突出理解、分析和推理能力的培养。