在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是（）
①甜菜的块根②油菜籽③花生种子④甘蔗的茎⑤梨⑥蛋清液⑦豆浆

D

解析试题分析：对于颜色反应的材料要求含量丰富、颜色浅，所以还原糖鉴定的是还原糖多的梨或苹果，脂肪鉴定的是花生种子，蛋白质鉴定是鸡蛋清。
考点：考查还原糖、脂肪和蛋白质鉴定。
点评：难度中等，理解还原糖、脂肪和蛋白质鉴定的实验材料。