正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是：

C

解析试题分析：
激素是由内分泌腺分泌的化学物质，有的是蛋白质如胰岛素、生长激素等，有的是固醇如性激素等，有的是氨基酸衍生物如甲状腺激素，随着体液运输到达靶器官，使靶细胞原有的生理活动发生改变。
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，有的酶在细胞内发挥作用如呼吸酶，有的酶在细胞外发挥作用如唾液淀粉酶。
神经递质存在于突触小泡，由突触前膜释放，作用于突触后膜，神经递质种类很多，如乙酰胆碱等。
部分酶已经神经递质在细胞外起作用，故A错误；并非所有的激素和酶都是蛋白质，故B错误；激素、酶和神经递质都要和特定的分子结合后起作用，故C正确；激素和神经递质都在发挥作用后被灭活，故D错误。
考点：激素、酶和神经递质。
点评：试题较抽象，需比较分析，是学生综合能力提升的较好选择。