制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化
A.先减少后增加B.先增加后减少C.逐渐增加D.逐渐减少在线课程B
泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降。