下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是( )
| A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 |
| B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 |
| C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖 |
| D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 |
D
解析试题分析：果汁不能装满发酵瓶，要留有1/3的空间；醋酸菌是好氧菌，所以醋酸发酵阶段应适时通气；制果酒过程中每天需适时拧松瓶盖，但不能打开瓶盖，这样可以防止杂菌污染。果酒发酵应将温度控制在18～25 ℃，而醋酸菌是嗜温菌，在进行果醋发酵时，应将温度控制在30～35 ℃。故选D
考点：本题考查果酒和果醋制作的相关知识。
点评：本题意在考查考生的识记能力和理解应用能力，属于容易题。