肉毒杆菌毒素是从肉毒杆菌中提取的毒蛋白，是自然界己知最强的神经毒素。它能选择性地阻遏乙酰胆碱（神经递质的一种）的释放过程，这种毒素对兴奋传递的作用是

B

解析试题分析：肉毒杆菌毒素能阻滞神经末梢释放乙酰胆碱，使兴奋的传递中断，从而引起肌肉麻痹，从而导致人死亡。故答案选B。
考点：肉毒杆菌毒素
点评：本题考查肉毒杆菌毒素的生理作用，属于对识记、理解层次的考查。