用绿豆发豆芽，1 kg绿豆可以发5 kg豆芽。在这一过程中，有机物和水分含量的变化分别是( )

A

解析试题分析：种子萌发过程中，需要有机物氧化分解提供能量，所以有机物的量减少，由于种子萌发吸收水分，所以该过程中水分增加。
考点：考查种子的萌发过程。
点评：难度中等，理解种子萌发需要的条件。