人体内，参与免疫反应的蛋白质是

B

解析试题分析：肌动蛋白和组蛋白属于结构蛋白，血红蛋白可以运输氧气，它们都与免疫无关。抗体可以和抗原发生特异性结合，从而消灭抗原。故答案选B。
考点：蛋白质功能的多样性
点评：本题属于简单题，考查了学生的识记能力和理解能力。