催化脂肪酶水解的酶是

B

解析试题分析：脂肪酶的化学本质是蛋白质，所以能够催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶，B正确。
考点：降低化学反应活化能的酶。
点评：这类题目属于易错题，主要是由于许多学生不能从酶本质分析而只是从字面上分析而错选C。