高温灭菌的的原理是（）

C

解析试题分析：
高温杀菌可分为灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。
原理是高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动，灭杀病原菌或特定微生物；答案选C。
考点：高温灭菌的的原理。
点评：考查了学生知识迁移和应用能力，如抓住关键词高温，可以很快解决此题。