在生物组织的可溶性还原糖.脂肪.蛋白质的鉴定实验中，对材料选择错误的是（）

A

解析试题分析：甘蔗和甜菜中主要是蔗糖，蔗糖属于非还原性糖，不能用于还原糖的鉴定。花生中含有较多的脂肪，大豆和蛋清都是较好的检测蛋白质的实验材料。
A.甘蔗茎的薄壁组织.甜菜的块根含较多糖且近于白色，可用于鉴定还原性糖甘蔗和甜菜中主要是蔗糖，蔗糖属于非还原性糖，不能用于还原糖的鉴定错误
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料正确
C.大豆种子蛋白质含量多，是进行蛋白质鉴定是理想植物组织材料正确
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料正确
考点：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验中实验材料的选择。
点评：本题是对实验材料选取的考查，重点考查学生识记的能力，有关还原糖的确定是本题的关键，要牢记还原糖包括葡萄糖、果糖和麦芽糖，蔗糖不属于还原糖。