细胞代谢和遗传的控制中心是

C

解析试题分析：遗传物质DNA主要存在于细胞核中的染色质上，所以细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。故答案选C。
考点：细胞核的结构和功能
点评：细胞膜作用是将细胞与外界环境分开，控制物质进出细胞和进行细胞间的信息交流；细胞质（包括细胞质基质和细胞器）是进行细胞代谢的主要部位。