由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少的氨基数目各是（）

D

解析试题分析：氨基酸的脱水缩合中，有这样的数量关系：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸总数-肽链的条数。根据此关系可计算出肽键数为48，肽链数为3；又根据脱水缩合的特点，每条肽链的两端至少含有一个游离的氨基和羧基。故答案为D。
考点：本题考查氨基酸的脱水缩合。
点评：用好肽键数、肽链数以及氨基酸数之间的数量关系，可轻松作答。