下列关于蛋白质的叙述不正确的是
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．多肽的形成是脱水缩合过程
C．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素
D．蛋白质是生命活动的承担者

C

解析试题分析：蛋白质的基本单位是氨基酸，故水解的最终产物是氨基酸；A正确；
氨基酸经过脱水缩合形成多肽链，故B正确；
蛋白质的基本元素是C H O N四种，R基上面还可以带有其他元素比如S等，C错误；
考点：蛋白质的结构和功能
点评：理解蛋白质的结构和功能