26.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能与斐林试剂发生反应，这说明

C

解析试题分析：淀粉遇碘变蓝，斐林试剂用于检测还原糖，故青苹果中有淀粉，熟苹果中有还原糖；而还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖；故选C
淀粉属于糖类，A错误；BD不合题意。
考点：本题考查的是淀粉和还原糖的检测。
点评：对于此类试题，学生应识记三大有机物的检测。