下列物质不属于脂质的是

C

解析试题分析：常见的脂质包括脂肪、类脂和固醇类，其中固醇类包括胆固醇、性激素和维生素 D，胰脂肪酶为蛋白质。A、B、D均为固醇类，C为蛋白质；故选C。
考点：本题考查的是脂质的种类，及常见物质的归类。
点评：对于此类试题，学生应熟记物质的归类。