动物的性激素和胰岛素，它们的化学本质分别是

C

解析试题分析：由题意知，动物的性激素和胰岛素的所属物质类别，教材中明确动物的性激素属于固醇，胰岛素是胰岛细胞产生的分泌蛋白；故应选C.
考点：本题考查常见物质的所属类别。
点评：对于此类试题，学生应掌握常见物质的所属类别。