下图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A，B，C，D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 ( )

B

解析试题分析：当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是肽键(--CO--NH--)，从而产生各种氨基酸；由图示可知，B为肽键。
考点：本题考查的是有关蛋白质的知识。
点评：对此类试题，学生应掌握有关蛋白质结构的知识。