实验中鉴定生物组织中的还原性糖、脂肪和蛋白质，对实验材料的选择叙述错误的是（）
| A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖，可用于鉴定还原糖 |
| B．花生种子含脂肪多，子叶肥厚，是鉴定脂肪的理想材料 |
| C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料 |
| D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料 |
B
解析试题分析：本题考查有关实验的知识。鸡蛋清含蛋白质多、大豆种子蛋白质含量高，是都进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C、D选项正确，花生种子含脂肪多且子叶厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B选项正确，甘蔗汁中含有较多的蔗糖，是非还原性糖，不可以用于进行还原糖的鉴定，所以A选项错误。
考点： 考查生物组织中的有机物鉴定
点评： 熟记生物体内有机物的鉴定实验材料。