在唾液腺细胞中参与合成并分泌唾液淀粉酶的细胞器有

A

解析试题分析：唾液淀粉酶是分泌蛋白，与分蛋白合成分泌有关的细胞器有核糖体是合成场所，内质网、高尔基体是加工场所，线粒体提供能量，所以A选项正确。叶绿体是植物特有的，B错，中心体与细胞分裂有关，所以C、D选项错。
考点： 考查分泌蛋白的合成分泌过程。
点评： 与分泌蛋白合成分泌有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。