腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述，正确的是
| A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形 |
| B．加盐量过多，腐乳硬度会增大 |
| C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 |
| D．酒的用量过多，后期成熟时间延长 |
ABCD
解析
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腐乳制作过程中.豆腐含水量.盐的用量.发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述.正确的是 A．豆腐含水量过高.腐乳不易成形B．加盐量过多.腐乳硬度会增大C．前期发酵温度过低.腐乳“皮
编辑：chaxungu时间：2026-05-02 08:43:52分类：高中生物题库
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